Živá strava
Výživa
3.10.2017
Aby jakýkoli výživový plán fungoval dlouhodobě, je potřeby myslet také na princip živé stravy neboli obsah aktivních enzymů. Víte, co to znamená a jaká jídla tedy v jídelníčku neopomenout?
Aby byla strava považována za tzv. živou, musí obsahovat aktivní enzymy. To znamená, že nesměla projít žádnou tepelnou úpravou nad 42 °C (ani nesměla být vystavena mikrovlnnému záření, které má podobný efekt). Jakákoli tepelná úprava totiž mění molekulární strukturu jídla i její působení na náš organizmus, zabíjí enzymatickou aktivitu a ničí některé důležité látky. Enzymy jsou látky důležité pro většinu procesů v našem těle, spouštějí trávicí mechanismy a pomáhají také se vstřebáváním důležitých minerálů a vitaminů do těla. Vzhledem k tomu, že má naše tělo jenom omezenou schopnost vyrobit si enzymy samo, je nutné mu pomáhat právě živou stravou. Pokud budeme stále konzumovat pouze vařenou či jinak tepelně upravenou stravu, dojde u nás ke zhoršení funkce našeho metabolizmu, vyčerpání organizmu, oslabené imunitě a celkové únavě.
Striktní vitariáni čili zastánci živé (raw) stravy považují za vhodnou potravu pouze čerstvé, kvašené a popřípadě při nízkých teplotách sušené potraviny. Ovšem pro obyčejného člověka stačí, aby alespoň polovinu každé porce jídla tvořila živá strava.
Potraviny, které jsou považovány za živé jsou tyto: Kvašená zelenina, zakysané mléčné výrobky, fermentované sójové výrobky, sušené ořechy a semínka, klíčené potraviny (semínka, fazole, obilí), čerstvě lisované šťávy a samozřejmě také syrové ovoce a zelenina.
V raw stravě tedy rozhodně nenajdeme tepelně upravená jídla, ale ani žádné živočišné produkty jako mléko, maso nebo sýry a jen občas obiloviny, a když už, tak pouze bezlepkové. Vitariáni vychází z premisy, že tyto látky nejsou pro naše tělo prospěšné, pouze jej zatěžují a zpomalují trávicí procesy. Všechny důležité živiny, které tyto potraviny obsahují můžeme do těla dostat lepší cestou.
Příklad tzv. živého smoothie na snídani : raw mléko (kokosové, kešu, mandlové nebo třeba konopné), hrst datlí, mandlí nebo lískových ořechů a například slunečnicová semínka, dva banány, kakao anebo skořici pro dochucení.
Ovoce i ořechy si můžete měnit dle vlastní chuti a preferencí, fantazii se meze nekladou.
Mgr. Lucie Džurdženiková